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[吃喝玩乐] 走出深夜食堂——波士顿美食寻访手记(一)

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发表在  2015-8-6 09:55:29 | 显示全部楼层 | 阅读模式
本周的专题,主页君将走出深夜食堂,为大家介绍一家韩国料理店。哪一家呢?请看本期,主页君手记——Kaju Tofu探访专栏。

   在冬季几近半年之久的波士顿,不乏各种暖人身心的料理。热气蒸腾的火锅城,人声鼎沸的早茶店,氤氲温馨的拉面屋……形形色色的食客流连其间,品尝着属于自己的幸福和温暖。其中,坐落于58Harvard Ave 上的韩国料理小店Kaju Tofu,便是这些冬日料理中不可或缺的一份子。

   Kaju Tofu素以传统韩式石锅豆腐汤而闻名波村,曾一度获得波士顿“Foursquare.com”韩国餐馆第一名的殊荣。每当夜幕降临的时候,来自波士顿各地的食客们,便在这家面积不足100平米的小店中排起长龙。这些食客们或站或坐,在等待中心甘情愿的忍受着饥饿与饭菜香味的双重煎熬,便是为了一尝小店的招牌菜——豆腐锅。

~前菜~
   上豆腐锅之前,店家会先为客人们递上一份小菜。小菜每份六碟,以泡菜为主,辅以甜腌萝卜,豆干以及土豆鸡蛋色拉,甜咸皆备,爽口开胃。有时,小菜的菜式亦会因为时节的不同而变更。等待正餐之时,不妨先夹筷子品上一口,略压饿火以便稍后大快朵颐。

~豆腐锅~
作为小店的招牌,豆腐锅的口味可谓是五花八门。大致上,可以分为肉、菌、素、海鲜四类。豆腐锅所用豆腐,为传统的鲜嫩豆腐,口感爽滑清香,抿之即化。汤汁稠厚鲜美,哪怕是诸如牛、猪肉之类的汤汁亦不油腻。石锅甫一端上,汤汁沸腾。趁机将一同呈上的生鸡蛋打入锅中,或搅为蛋花,或留整为溏心蛋,皆是添上一番滋味。搭配同样以岩石锅所煲出的米饭,饱腹之余,更可增益豆腐之香甜。

~配菜~
    小店主菜之中,首以BBQ牛肉及牛仔骨最为热销。牛肉及牛仔骨皆以石板烧烤,佐以特制甜香酱料,口感甜鲜,多食不腻。盘中辅以洋葱,一同在炽热石板之上烹熟,脆而不软。葱香伴随肉味,横跨店堂,飘摇弥漫,常常是菜未至而味已入鼻中,使人不禁食指大动。相较之下,BBQ鸡肉则略有逊色,口味整体偏甜,鸡肉柴实而不易入味。若不是独爱鸡肉的同学,还是选牛肉为上策吧!

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